為了有利于食乃客餐飲管理有限公司的集體形象,安全生產及后勤協調,為員工創造優良的工作環境,每個員工必須歸序管理,拋棄不良風尚,新裝上陣,遵守公司出勤制度及其他規章制度,工作要勤勞...

廚房是生產菜點的車間,廚房衛生直接影響產品質量和企業的聲譽,因而廚房衛生管理是餐飲食品經營管理的重要環節,因此,廚房衛生管理的目標是保證廚房的環境,餐具,產品及工作人員衛...

為了讓客戶員工有健康的體魄投入生產當中,還有防止病從口入,保證飲食衛生主要是做好食品用具的衛生,操作衛生及個人衛生. 一、餐廳衛生 積極開展除害滅病工作,徹底消滅蒼蠅、老鼠...

廚房管理的目的是對廚房工作人員進行合理的組織分工,充分發揮工作人員的積極性,來提高效率和保證菜肴的質量.它的內容包括廚房勞動管理,技術管理和質量管理. 一、廚房中人員安排...

廚房內外環境衛生,售菜間衛生及打菜服務直接影響一個團膳整體形象,每個細節都必須落實到位. 一、廚房餐廳衛生 1.廚房外圍衛生環境:地面、墻壁、門窗、空調外機、垃圾上區、衛生...

廚房是生產菜品的車間,廚房衛生直接影響產品質量和企業聲譽.因而,廚房衛生管理是團膳企業經營管理的重要環節.為了確保菜品的衛生,操作間特定以下流程: 一、所有原料進入操作間之...

飲食從業人員崗位責任制 發布時間:2012/8/31 點擊次數: 2769 一、廚師長、管理員崗位衛生責任制 1.督促廚師、服務員及有關人員認真執行各項衛生制度. 2.負責廚房、餐廳的衛生用具添置...

為了防止食物中毒和腸道傳染病,歷年均有食物中毒事故發生,食物中毒的主要原因是重要環節未得到有效控制,如:管理上的嚴重脫節,操作不規范,生熟不分,導致交叉污染,容器具不消毒,冷...